スラウェシ島は、インドネシア諸島の中で最も長い歴史を持つ島の一つです。島の形がアルファベットの「Ｋ」形をしていて地図上でもすぐに見つけられると思います。

今回ご紹介するのは湿潤なスラウェシ島の緑が生い茂る、トラジャ高地から届いたコーヒーです。

Sulawesi Toraja Sapan Village

ナッツ、チョコレートを思わせる味わいと、なめらかでクリーミーな口当たりにユニークなハーブの風味を持ったコーヒー。

トラジャ高地南部にあるサパン村の、美しく豊かな環境の中で伝統的な半水洗式加工法で作られたコーヒーです。

生産者は農園でコーヒーを摘み、果皮を取り除いた後、敷物の上でコーヒー豆を乾燥させます。この方法は数百年前から受け継がれてきたものであり、この地域の気候と湿度に適した加工法です。

しっかりとしたコクとなめらかな口当たりの中に、スラウェシ島の自然が詰まったような青々しいフレーバーを探してみてください。